Het is herfst! 

Tijd om de dikke jas weer uit de kast te halen, lekker door het bos te wandelen en dampende soepen, stamppotjes en ovenschotels te maken van typische herfstgroenten. In dit blog zetten we de lekkerste groenten van het seizoen voor je op een rij.

#1 Pompoen

Deze iconische herfstgroente is een echte vitaminebom en is er in allerlei soorten en maten. Zo ken je ongetwijfeld de flespompoen uit het schap van de supermarkt en de oranje klassieker die we met Halloween weer zien. Maar heb je ook weleens gehoord van de Kabocha of spaghettipompoen? Allebei afkomstig uit Japan, alleen net even anders. Met zijn kastanjeachtige smaak is de groene Kabocha pompoen ideaal om lekker te roosteren of te pureren. Terwijl de gele spaghettipompoen gekookt het allerlekkerst is én je hem uitstekend kunt gebruiken als gezonde vervanger voor pasta. Niet voor niets heb ik de pompoen op nummer 1 staan!

#2 Pastinaak

Vergeten groenten? Echt niet. De pastinaak is terug en hoe! Het web staat vol met fijne recepten van deze knolachtige, witte wortel: variërend van frietjes en ovenschotels tot stamppotten en soepen. Wist je eigenlijk dat in er de middeleeuwen net zoveel pastinaak werd gegeten als aardappels tegenwoordig? En dat door zijn zoete smaak, ook de meeste kinderen dol zijn op deze lekkere herfstgroente?! 

#3 Schorseneren

Typische herfstgroenten die we ook niet mogen ‘vergeten’ zijn de schorseneren. Deze lange bruine stengels zijn smaakmakers in het kwadraat en worden ook wel asperges van de armen genoemd. Met zijn licht bittere, nootachtige smaak en sappige vruchtvlees, speelt de schorseneer de hoofdrol in stoofpotten, soepen en salades. Echt spannend wordt hij met een gepocheerd eitje erbij. Maar 
puree is een goed idee. Of frituur ‘m in dunne plakjes en maak er chips van, yum!

#4 Paddenstoelen

Hoewel je ze vrijwel het hele jaar door kunt verkrijgen, zijn paddenstoelen onlosmakelijk met de herfst verbonden. Gelukkig is er ook steeds meer keuze in de winkels. We kunnen genoeg lekkers maken van champignons, truffels, portobello ‘s, oesterzwammen, cantharellen en morieltjes.

#5 Boerenkool

Niet alleen wanneer de temperatuur onder het nulpunt daalt, is het tijd voor boerenkool, ook in het najaar blinkt deze Hollandse health booster uit. Hij is reuze gezond vanwege zijn grote hoeveelheid vezels, vitaminen en mineralen. En helpt onze weerstand op peil te houden. Bovendien kun je met deze hippe superfood, want ja zo noemen we ‘m tegenwoordig, alle kanten uit. Je kunt boerenkool dan ook niet alleen meer gebruiken in een ouderwetse stamppot, maar je kan er zelfs chips of pizza van maken! Loopt het water je al in de mond?