BOEKWEIT CRÊPES

Voor ongeveer (kleine) 10 tot 12 crêpes.

Ingrediënten:

3 el boter

2 eieren

300 ml havermelk/kokosmelk

130 gr boekweitmeel

2 tl bakpoeder

1 mespunt zout

(eventueel 2 el honing of ahornsiroop) 

Bereiden:

  • Smelt de boter in een pan. Klop het ei, de melk en 1 el gesmolten boter los.
  • Meng het boekweitmeel, bakpoeder en het zout in een kom.
  • Schenk het melkmengsel bij de droge ingrediënten in de kom en meng tot een glad beslag.
  • Smelt de rest van de boter in 2 koekenpannen en bak in elke pan 3 crêpes van ongeveer 8 cm in 6 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege even om. Bak zo nog 4 crêpes.
  • Beleg met kokosyoghurt, blauwe bes of met gerookte zalm of met wat honing, appel kaneel en walnoten.