Choco en Courgette Taart; Lekker en gezond!

Chocolade is voor mij een ‘guilty pleasure’. Vooral pure chocolade vind ik verrukkelijk! Mijn zoon en ik hebben een experiment gedaan om een gezonde chocoladetaart te bakken. Wij zijn super tevreden over het resultaat! Courgette heeft een hoofdrol gekregen, omdat het een milde smaak heeft en dus niet zal overheersen. De courgette maakt de taart vochtig en luchtig en het bevat weinig calorieën, is vezelrijk en zit vol vitaminen en mineralen.

Ingrediënten:

  • 300 g. amandelmeel
  • 100 g. cacaopoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 middelgrote courgette (bio), geraspt
  • 3 eieren (biologisch)
  • een scheutje Maple syrup
  • 120 g. (ongebrande en ongezouten) noten

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding:

  1. Rasp de courgette.
  2. Doe het amandelmeel, cacaopoeder, zout, kaneel en bakpoeder in een kom. Meng de eieren en de geraspte courgette erdoor en voeg vervolgens een scheut Maple syrup toe. Voeg als laatste de noten toe. Je kunt de noten heel laten of in stukjes hakken, afhankelijk van wat jij of je gasten lekker vinden.
  3. Doe het deegmengsel in een lage bakvorm die je hebt ingevet. Zet de taart vervolgens voor 50 – 55 minuten in de oven. Check of de taart klaar is door een saté-prikker in de taart te steken; als er niets aan blijft kleven is de taart klaar.

Extra serveertip: Eet er een klodder kokosyoghurt bij en strooi wat gehakte nootjes of kokosnoot erover heen, of garneer met rood fruit. Geniet van jouw gezonde choco taartje!